Jedes Dorf der Extremadura hat seine eigenen Wildrezepte. Es ist eine sehr eigentümliche, spontane Küche, die ihren Ursprung in der Subsistenzwirtschaft hat.

Ölbäume werden in der Extremadura auf mehr als 250.000 ha angebaut. Die Landstriche mit der größten Produktion sind Tierra de Barros in der Provinz Badajoz und Gata-Hurdes in der Provinz Caceres

Das Lamm und das Zicklein gehören mehr zur traditionellen Küche der Extremadura als das Schwein, welches hauptsächlich zur Wursterzeugung verwendet wird.

Christoph Kolumbus brachte die Schoten nach Spanien und bot sie den Katholischen Königen im Kloster von Guadalupe dar. Die Mönche erkannten sofort die gastronomischen Eigenschaften vom Paprika und verbreiteten ihn in anderen Klöstern.

Das tiefere Bergland ist das Habitat der einheimischen Retinta- und Verata-Ziegen. Dort suchen sie ihre Nahrung im Unterholz und auf den Weiden. Die Ziegen geben eine fette und aromatische Milch, aus der ein schmackhafter Käse hergestellt wird.

Es wäre ungerecht, die Schleie (Tenca), einen einheimischen Tümpelfisch mit einem Beigeschmack nach frischem Schlamm, zu vergessen.

Wer sie gesehen hat, behauptet, es gibt nichts Schöneres als die Kirschbaumblüte im Jerte-Tal. Dieses ruhige, von der Natur begünstigte Tal bietet genug Attraktionen für eine unvergeßliche Route durch die Obstsorten.

Extremadura ist in sechs Weinanbaugebiete unterteilt, die von der Herkunftsbezeichnung Denominacion de Origen Ribera del Guadiana geschützt sind. Die bebaute Rebfläche beträgt ca. 77.844 ha.

Extremadura besitzt die größte Anzahl von Stauseen Spaniens, unter ihnen der von la Serena, der als größter Europas gilt.